問(wèn)題還不止在于工業(yè)化牧場(chǎng)生產(chǎn)的肉類(lèi)使我們?nèi)旧狭四退幖?xì)菌?？股乇旧砭屯ㄟ^(guò)食物——特別是肉類(lèi)、牛奶、奶 酪、蛋類(lèi)進(jìn)入我們體內(nèi)。食品藥品監(jiān)督管理局要求牧場(chǎng)在最后一次給藥與屠宰之間留出足夠長(zhǎng)的“降解期”，以便藥物可以分解。但是督査只是偶爾為之，這一要求并沒(méi)有得到充分執(zhí)行。
       超市貨架上的食物可以在合法范圍內(nèi)有一定程度的抗生素殘留。比如，牛奶之中四環(huán)素含量的合法限度是100 mg/kgo 這意味著，一個(gè)兒童如果每天都喝兩杯奶，就攝入了 50 mg 的四環(huán)素。這個(gè)量單看并不高，但是它的規(guī)模不容小覷——要知道，許多兒童一年到頭天天都在喝牛奶。而且這還只是四環(huán)素，其他的抗生素都有一定的合法限度。1990年的一份報(bào)道顯示，30%?80%的牛奶中都檢測(cè)出了抗生素，特別是磺胺類(lèi)藥物和四環(huán)素。
       20世紀(jì)八九十年代的調(diào)查統(tǒng)計(jì)顯示，9%的肉類(lèi)、牛奶、蛋類(lèi)中抗生素比例超過(guò)法定值。因此，當(dāng)你食用非有機(jī)肉類(lèi)、奶類(lèi)或者蛋類(lèi)的時(shí)候，你很可能都在攝入抗生素。許多自認(rèn)為多年都沒(méi)有使用過(guò)抗生素的人未免高興得太早了。 每天，我們中有數(shù)百萬(wàn)的人都在接觸抗生素，而且不僅僅來(lái)自食物?？股匾卜植荚谏钣盟校貏e是在農(nóng)田徑流以及處理過(guò)的人類(lèi)排泄物里。當(dāng)前水體凈化設(shè)備可以有效減少有害細(xì)菌及病毒，但是它們無(wú)法充分清除抗生素。2009年. 一項(xiàng)針對(duì)密歇根州和俄亥俄州多個(gè)城市的研究發(fā)現(xiàn)，處理過(guò)的飲用水及自來(lái)水中都含有耐藥細(xì)菌。當(dāng)然，它們的含量都很低，自來(lái)水中的含量相對(duì)最高。但是，問(wèn)題在于它們具有累積效應(yīng)。
       密集飼養(yǎng)的魚(yú)類(lèi)，比如鯉魚(yú)、羅非魚(yú)、饑魚(yú)，還有甲殼類(lèi)動(dòng)物，包括小龍蝦和大龍蝦，都接受了相當(dāng)高劑量的抗生素。對(duì)它們而言，促進(jìn)生長(zhǎng)倒是次要的，更主要是預(yù)防在擁擠的環(huán)境下滋生的各種疾病。跟牲畜一樣，食品藥品監(jiān)督管理局同樣要求有一個(gè)“降解期”，但是人工飼養(yǎng)的魚(yú)類(lèi)很少被檢查。亞洲飼養(yǎng)的魚(yú)類(lèi)及甲殼類(lèi)受到的污染更加嚴(yán)重。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)里違規(guī)做法層出不窮。
       土霉素（類(lèi)似于在人類(lèi)中廣泛使用的四環(huán)素）和鏈霉素 甚至被用于有機(jī)水果以避免火疫?。ㄒ环N細(xì)菌引起的果樹(shù)疾病）。這種做法從前一直都被視為商業(yè)秘密。你可能從來(lái)沒(méi)有想到標(biāo)注著“有機(jī)”的水果里居然也會(huì)有抗生素?？股啬褪苄约?xì)菌同樣可能出現(xiàn)在化肥和土壤里，在生態(tài)系統(tǒng)中又增添了耐藥性的儲(chǔ)備。
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)大規(guī)模生產(chǎn)出的產(chǎn)品，從牲畜到水果，都可能會(huì)把耐藥細(xì)菌或者抗生素本身直接帶到人身上。稍后，我將討論可能的后就本書(shū)的論題，我將集中于討論喂食抗生素促       進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)這一方面。如果幼年攝入抗生素會(huì)使牧場(chǎng)動(dòng)物增肥、發(fā)育過(guò)程改變，那么，當(dāng)我們給孩子們使用抗生素的時(shí)候，是否會(huì)導(dǎo)致同樣的后果？我們的本意是治療疾病，但在不經(jīng)意間，是否也助長(zhǎng)了肥胖？



網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載《消失的微生物》作者馬丁?布萊澤。